まずは席次ですが、中国料理のお店ではレストランと同じで出入り口からもっとも遠くに置かれた円卓(テーブル)が最上席で、そこから次第に出入り口に近づいてきて、出入り口に最も近い円卓が最末席となります。


円卓ごとの座り方は出入り口から一番遠い席が上座です。


回転卓(ターンテーブル)は時計回りが基本です。
但し左に回せばすぐに取れる料理であれば逆に回してもかまいません。


回す時は料理をこぼさないようにゆっくりと。
他に料理を取っている人がいないか確認をしましょう。


また円卓では必ず座ったままで料理を取り分けます。
立ち上がってとりに行くのはNGです。


格式のある中国料理店では大きな器に入った麺は、いったんちりれんげの上にうけてから口に運びます。
音も立たず、汁も飛び散りません。


スープを頂くときはちりれんげは右手に持ち替えます。