また、左端から肉を２、３切れ切ったところで、ナイフを置きフォークを持ち替えて右手で食べても問題ありません。
これは「ジグザグ・イーティング」といいますが、この方法は国際的にも認められている作法です。

しかし肉を切ってしまうとその分温かい肉料理が冷めるという点から、一口づつ切って口に運ぶの事を良しとする傾向があります。



ちなみにパンの食べ方もご紹介しますと、ポイントは以下の通りです。

・一口サイズにちぎって食べます。かじって食べるのはNGです。

・パン皿にバターを移し、パン皿の上でバターを塗る

・パンくずはそのままでよい

・料理のソースやスープにパンをつけるのは基本的にはNGですが、格式ばったフォーマルなお店でなく、友人や家族との席であればよい

ナプキンを使用せず、自分のハンカチなどを使う行為は「お店のナプキンは汚くて使えない」という意味になります。
お店に対してとても失礼になりますので気をつけましょう。


ナプキンを落としたら自分では拾わず、お店の人に拾ってもらいましょう。


また相手の人がナプキンを落としても気づかない振りをするのがマナーです。
相手に恥を欠かせないための配慮です。


食事後はテーブルの上に置きます。


このときナプキンをきれいにたたんでおくと料理が美味しくなかったというサインになるので、クシャっとテーブルに置くのが世界共通のサインです。

日本ではキレイにたたんで退室するのがお店に対するマナーだと考えられていますが、大切なことは本当のマナーは何かという事を知った上で臨機応変に対応できることです。

海外の方とご一緒の食事の席では日本であってもグローバルなマナーが求められるでしょう。

６つのステップをご紹介します。

①　親指、人差し指、中指の指先でグラスの脚を持ち、向こう側に少し倒してワインの色を見ます。

②　グラスのふちに鼻をと近づけて香をかぐ。

③　テーブル上で、グラスの脚を人差し指と中指で挟んで反時計回りに回しワインと空気を混ぜる。

④　もう一度香りの変化を確かめる。

⑤　ワインを口に含み、ゆっくり息を吸い込みながら味を確かめる。

⑥　ソムリエに「けっこうです。」「どうぞ皆さんにお願いします。」と伝える。


ワインが大すきで詳しい人なら上記のステップで好みのワインを選んでも素敵ですね。
あまり詳しくない場合は、ソムリエやスタッフにお任せして美味しいワインを選んでもらいましょう。

まずはグラスの持ち方ですが、シャンパンやワインは大変デリケートな飲み物で手のぬくもりだけでもその味は変化します。
そのためにもグラス部分には手を触れないようにします。

親指、人差し指、中指の三本でグラスの足の部分をしっかりと持ち、薬指、小指はそろえて軽く添えるようにします。

ソムリエがいるお店ではワインを選ぶのも注いでもらうのも全てお任せします。
せっかくワインのプロがいるのですから、そのサービスを受けるのも自宅では味わえない美味しさのうちだからです。

ワインそ注いでもらう時はグラスはテーブルに置いたまま、手を添えるのは構いませんが持つ必要はありません。

「もう結構です」と断るときは右手の人差し指と中指の指先をグラスのふちに軽く当てます。


またワイングラスのふちに口紅がついてしまった時は、直接ナプキンではふき取らず指先でぬぐい、指先についた口紅をそっとナプキンの内側で落とします。

コースの順番としては…
1、つき出し(ささ付け・前菜)

2、碗盛(汁)

3、刺身(お造り)

4、焼き物

5、煮物

6、強肴(揚げ物・酢の物・茶碗蒸しなど)

7、ご飯と留め碗、香の物

8、水菓子、甘味


熱いものは熱いうちに、冷たいものは冷たいうちにいただきましょう。
料理人の方が一生懸命作ってくださった作品です。出された料理は美味しいうちにすぐにいただきます。

またお店の側にしてみれば料理を残されるというのは気になります。
残すことがないように料理を注文するときは遠慮しないで好き嫌いや盛り付けの量をはっきり伝えましょう。

よく通る声は正しい発生と発音で作られます。


またやわらかい声は感情の部分や意識により作られます。


トレーニングにより、ビジネスで必要とされる『いい声』を身につけることができます。

まずは電話をかける前に、話す内容を整理しておきます。


先方が電話に出たら、相手を確認し名乗ります。
「○○会社の○○と申します」


挨拶をし、取次ぎの依頼します。この時用件を簡潔に伝えます。
「いつもお世話になっております」

「△△様はいらっしゃいますか」


相手が在席の場合は相手の状況を確認します。
「今よろしいでしょうか」


不在の場合は何時頃に戻るかなどを伺います。
「何時頃お戻りでしょうか」


内容によって以下のパターンに分かれます。

①「改めてお電話いたします。電話があったことだけお伝えいただけますか」

②「お手数ですが戻られましたら(大阪)で電話いただけますか」

③「恐れ入りますが伝言をお願いできますか」


電話を切る際も挨拶をしてから切ります。
「それではよろしくお願いいたします」「失礼いたします」

応接室のドアは3回ノックしてから開け、お客様に上座を勧めます。


ドアが外開きの場合はお客様を先に通します。
内開きの場合は先に入室してお客様を通します。


応接室の席次は入口からの距離や椅子のタイプによって異なりますので気をつけましょう。


～応接室への通し方基本フロー～
１、ドアをノックする

２、ドアを開ける
担当者が入室の場合「○○様がお見えです」

３、上座をすすめる
「どうぞこちらにおかけください」

４、退出する
担当者がまだきていない場合「○○は間もなく参りますので、少々お待ちいただけますでしょうか」



またドアを開ける際、外開きの場合はドアを大きく開けたまま押さえ、お客様を先に通します。
内開きの場合は、「お先に失礼いたします」とあいさつしてからドアを開けて入室し、ドアを押さえてお客様を通します。

せっかくのお祝いの席です。心のこもったスピーチでお祝いしたいですね。

表書きは「寿」、「御祝」と記入します。

当日は、ふくさや風呂敷につつんで持参しましょう。
祝儀袋のまま持っていくのはマナー違反です。

また万一慶事と弔事が重なった場合や仕事と重なっ た場合でも弔事への参列は何事よりも優先しなければならないと言われています。

弔事は慶事のように予定を立てることは出来ません。

お焼香をする際に前の人をじっと見て何回するのだろう？と思っていませんか？弔事は故人を弔う気持ちが大切です。

突然の訃報の際にマナー違反にならないようにはどうすべきでしょ うか？

冠婚葬祭は日常生活ではあまり必要性を感じませんが、いざというときに恥をかかないようにしませんか。

玉串奉奠の扱い方は以下の通りです。

1、玉串は枝の根元を右手で、左手は葉の下から掲げもつように受け取る

2、神官に一礼し、祭壇に向かい玉串の枝が自分の方に向くように引き寄せる

3、右手で葉先、左手で枝を支えるように持ち替えて、玉串を時計方向に回す

4、枝側を祭壇に向けたらゆっくりと供え、2～3歩下がって音を立てないようにしのび手(音を出さない)で二礼二拍手一礼する

また玉串の切れ目を見せないように扱います。

【立式焼香】
1、焼香台の2、3歩手前で遺族、僧侶に一礼する

2、前へ進み身を正して遺影に合掌、一礼する

3、後ろ向きに2、3歩下がり再度遺族、僧侶に一礼する


【座礼焼香】
1、腰を屈めて焼香台に向かい、遺族、僧侶に一礼する

2、座布団の前で両手を使って膝立ちし、にじり寄って正座したら遺影に合掌、一礼する

3、焼香後、両手を使って膝立ちし、そのままの姿勢で後退し中腰になったら遺族、僧侶に一礼をして中腰のまま席に戻る


【回し焼香】
1、隣から回ってきたら軽く会釈をして両手で受け取る

2、自分の前におき、遺影に合掌、一礼する

3、隣の人へ両手で渡す

その場合は12月中旬より12月24日に投函する必要があります。

また写真をつけての年賀状親しい間柄では喜ばれますが、上司や目上の方などは注意が必要です。

当然ですが、相手が不快に思うことや暗い話題は避けます。
ネガティブな単語も控えます。

印刷の年賀状を送る人も多いですが、一言でも手書きのメッセージを入れましょう。


以外に多い間違いが年号を重複して記入しているものです。(例えば正月　元旦など)

年賀状を出していない方から年賀状が届くこともあります。
この場合は1月7日頃までに届くのであれば、1日でも早く年賀状を返信します。


もし届きそうにない時は寒中見舞いを送ります。


同じく喪中に年賀状が届いた場合、寒中見舞いを送ります。


喪中の際には11月中に届くよう喪中欠礼はがきを送りましょう。

欠礼はがきには、誰がいつ亡くなったのか、相手への感謝の気持ちなどを記入します。

また相手の喪中に知らずに年賀状を送ってしまった時はすぐにお詫びの連絡を入れます。

喪中の際には更に相手への気遣いが大切です。



年賀状は日頃よりお世話になっている方へのご挨拶。
枚数が多いと大変ですが、1人1人へ心をこめて送りたいものです。

１、頭語
冒頭に書く手紙固有の挨拶語です。相手や内容によって使い分けます。


２、時候のあいさつ
四季折々に触れたあいさつの言葉です。


３、安否のあいさつ
「皆様にはますますご清祥のこととお喜び申し上げます」と相手の無事を喜び、
「その後お変わりはありませんか」などその時の状況に応じて相手の安否を気遣います。
次に自分や家族の安否を伝えます。


４、主文(用件・お礼・お詫び・返信の挨拶)
手紙の目的である用件を述べる最も重要な部分です。
「さて」「ところで」「早速ですが」など起辞から始めます。


５、結びのあいさつ
主文の結びとして「まずはお礼まで」というように用件を一言でまとめます。
手紙全体の締めくくりとして「ご自愛下さい」「今後ともよろしくお願いします」など
相手に合わせた結びの言葉を述べます。


６、結語
頭語に対応した手紙文特有の結び言葉です。


７、日付
手紙を書いた日付を書きます。
お祝い事なら「○年○月吉日」とします。


８、署名・宛名




せっかく心をこめて手書きで送るお手紙です。
マナーを守って書きたいですね。

④座り方

・背筋をまっすぐ伸ばす
・背もたれには寄りかからない
・足をそろえる


⑤物の授受

・相手の目⇒物⇒相手の目　と視線を合わせる
・胸の高さで渡す
・両手で渡す
・物を相手の方向に向けて渡す


⑥指し示し

・手のひらをお客様に向ける
・指はそろえる
・右側を指すときは右手で、左側を指すときは左手で行う


⑦視線あわせ

・表情にも気をつける
・額から鎖骨の間(視線ゾーン)に視線を向ける
・話の節目ごとにお客様に視線を合わせる


⑧空間管理

お客様と違和感なくコミュニケーションが取れる位置は(75cm～120cm)です。
これをパーソナルスペースと呼びます。

・斜め45度⇒安心感を感じる位置
・正面⇒威圧的、高圧的位置
・真横⇒友情や愛情を感じる位置



接客を行うものとして、上記は最低限身につけておきたい振る舞いです。
また日頃から気をつけ、自然と振る舞いが出来るようにする必要があります。

具体的には以下のチェック項目が出来ているかセルフチェックをして下さい。


①髪
・清潔でフケがありませんか
・色はナチュラルで寝ぐせがなく、前髪がお辞儀をした時顔にかかりませんか

②顔・化粧
・派手な化粧、化粧崩れ、ノーメイクではないですか

③手
・爪は長すぎず、マニュキアの色が派手すぎたり剥げていませんか

④服飾
・時計や装飾品は派手過ぎず仕事の邪魔にならず、相応しいものですか
・香水はきつくありませんか

⑤服装
・ほつれ、汚れ、しわ、ボタンが取れていませんか
・素材、デザイン、色は落ち着いたものを選択し、露出度は高くありませんか
・ストッキングは伝線していませんか

⑥靴
・キレイに磨いてあり、仕事に相応しいですか


さらに勤め先ごとに制服基準や美容基準など定められていますので、それに合った身だしなみをする必要があります。


上記は女性の場合ですが、男性も基本的には同様です。


男性は髭や鼻毛の処理に気をつけてください。

接客の基本はお客様に喜んでいただくことです。

自社で扱う商品知識だけでなく、関連分野の知識ももちろん必要にはなってきますが、また違った観点から重要となるのが、あなたがお客様に与える印象です。

お客様に対して正しい敬語が使えるかどうかということも重要なポイントです。

また、美しい立ち居振る舞いや接客サービスの基本からビジネスマナーなどの様々な知識・技能をしっかりと身につけ、ビジネスの世界でお客様に対して好印象を持っていただけるような接客ができるように心がけましょう。

素足で相手宅へ上がるのは失礼です。

また冬場はブーツなど脱ぎにくい靴は控えます。

座敷に上がることも考え、ミニスカートは控えましょう。

香水など香りのきついものは、身につけず、

事前にカバンや身の回りの持ち物に汚れがないかチェックをしましょう。

基本的には、食べ物や飲み物など後に残らないものが無難です。
事前に相手の好みがわかっていればベストですね。


人数よりも少し多めに用意し、購入する場合は相手のご近所のお店での購入は控えましょう。

高価すぎるものは相手に余計な気を使わせてしまうので気をつけます。

お渡しするタイミングは、室内に入って正式な挨拶が済んでからです。
「ささやかなものですが」など、何か一言添えてお渡しします。


この時紙袋からは出して品物だけを渡します。

中学校以降のお祝いには腕時計や定期入れなどやや高額な新生活に必要なものを贈る傾向があります。


現金を贈る場合は5千円～2万円が目安で、相手との関係の深さによって異なります。

また、図書カードやギフト券を贈るのもいいでしょう。



祝儀袋はのしをつけ、水引きは紅白の蝶結びです。
表書きは『御祝』、『祝御入園(学)』などです。

表書きは「お見舞い」、「御伺い」(目上の方へ)と記入します。
水引きは紅白結びきり(二度とないように願って)を使用します。


そしてなにより思いやりが大切です。